水果市场上各式水果均有售卖，要说炎炎夏日适合吃哪些水果，估计很多朋友都推荐葡萄，葡萄作物确实是市场上的大热水果，即使价格提高也不会妨碍人们购买它的决心。
关于葡萄果实硬度
葡萄硬度指葡萄果肉在外力的作用下，使其发生变形所需要的力。当然，描述起来大约是用手捏捏受不受力，吃起来有没有嚼劲，目前消费者多偏向于硬肉葡萄。
果肉的硬度随果实生长逐渐降低，成熟时不透明的果肉越多则硬度越大；果实整体硬度在其缓慢生长期时骤降，两个快速生长期变化幅度较小。
待葡萄采收后，果实细胞的细胞壁上含有的多糖被水解酶分解，细胞壁因此变得松散，细胞内聚力损耗，果实趋于软化。
影响葡萄果实硬度的因素
细胞壁：一般来说， 葡萄细胞壁中木葡聚糖和纤维素含量越多，果胶基质越致密，葡萄果实硬度越大。
无论是果皮细胞还是果肉细胞的细胞壁，其结构均能影响果实硬度大小，但对硬度起主导作用的是外表皮细胞的细胞壁。
矿质元素：钙与硼元素水平较高时，可在一定程度上保持细胞壁完整性，增加细胞壁凝聚力和致密性，维系果实硬度；
钾离子则可通过调节渗透势来改变果实硬度，在一定浓度范围内果实硬度随钾浓度的提高而增加。
生长激素：乙烯、脱落酸可降低果实的硬度，所以用乙烯利促着色时要注意浓度和使用时机，否则极易造成软果；低浓度的赤霉素、细胞分裂素可通过减缓果胶和多糖等的快速分解或促进细胞分裂， 来提高果实硬度。
栽培及环境因素：如因不合理施肥、土壤盐渍化、涝害、干旱等而伤根致使植株营养供给失调而造成软果；白腐病、溃疡病、房枯病等病理性软果等。
如何提高葡萄果实硬度？
科学施肥：膨果时除补钾外，还应注重对钙、硼、镁等元素的补充，建议田地精华17-17-17平衡肥，采用磷酸二氢钾作为钾源。全水溶，无残渣，作物吸收快，肥效长，植物生长旺盛，产量高，养根护根，追肥可使果实着色鲜艳，膨果快，果型端正，口感好。来改善土壤环境，促进根系生长。
加强管理：作为藤本植物的一种，葡萄的种植与管理都有比较完善的系统遵循，只要果农们按照上述的几个要点进行种植后，那么葡萄就能朝着良好的态势生长，葡萄生长旺盛，那么结果就更多，果实就更好。